关于茶文化:六堡茶,养在深闺待人识

2023-03-17 18:31 37 阅读量
六堡小镇,由原来的地处偏远、群山环抱、犹如一位养在深闺人未识的处子,而到闻名遐迩,八方闻声来寻,正是缘于这片土地,生长出了一种植物的精灵,古人将这一种植物的精灵,称为嘉木。陆羽在《茶经》中有言:“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至数十尺……”生长在六堡这块土地上的植物精灵——南方嘉木,就是原种六堡茶树。正是这种六堡原种茶,成就了中国黑茶之一、中国二十四品名茶之一的六堡茶。

生长在六堡这块土地上的植物精灵——南方嘉木,就是原种六堡茶树。(茂圣公司/提供)


       黑茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶是绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、广西、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分为湖南黑茶,包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等,湖北老黑茶,四川藏茶(又称边茶),安徽古黟黑茶(又称安茶),云南黑茶(即普洱茶),广西六堡茶以及陕西茯茶。

       中国茶的产生,历史久远,可以上溯到上古神农氏时代。成书于东汉年间的《神农本草经》中就有记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶) 而解之。”唐代陆羽所作《茶经》也提到:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”饮茶,其实是从南方肇始,由南往北慢慢发展起来的。


       六堡所在的苍梧县,地处北回归线带,自古就是出产好茶的地方。东汉人的著作《桐君录》中就提到:“南方有瓜芦木,亦似茗,至苦涩,取为屑茶饮,亦可通宵不眠,煮盐人但资此饮,而交广最重,客来先设,乃加以香芼辈。”


        而交广之地,就是以梧州为中心的、今天的两广岭南地区。在古代,南方多瘴气,先民们都要到山川谷底采集药草,煮熬成汤水饮用以祛湿清热。由于岭南一带野生茶树广泛分布,所以,煮饮茶叶很早就成了人们的习惯。从野茶采摘、煮饮,到零散栽培管理,到饮茶逐步流行、成为社会时尚,客来先设,估计始于秦汉,历经三国两晋南北朝,到唐宋时形成了从民间到宫廷,再从士大夫阶层返回民间的礼仪风尚,并且流传至塞外。

       苍梧六堡,正处在交广饮茶和岭南文化发源的梧州地区,六堡原种茶及其茶叶的产生、饮用,也就具有相当久远的历史。


六堡镇境内群山起伏、河谷纵横交错、地形变化多端,形成了许多小地貌区和小气候区,低纬度和高海拔相差悬殊。在亚热带不同的小环境中,生长的茶树品种慢慢变异,形成了热带型和亚热带型大叶种和中叶种茶树,以及温带的中叶种和小叶种茶树。

六堡与五堡交界处的一棵老茶树,树干接近根部处有50 厘米左右,据专家估计树龄超过700 年。(梧州市委宣传部/提供)


      六堡原种茶树正是这样的地方原有性系品种,“灌木型,中叶类,早生种。原产于广西苍梧六堡乡,临近的狮寨、贺州、蒙山、昭平等地也有少量分布……芽叶淡绿色,稀紫色,毛少,持嫩性较强……适宜在广西六堡茶区种植”。

 

       在五堡(狮寨) 六堡的交界处,以及四柳、高枧(三高顶上) 等多处,目前发现有不少树干直径达50厘米的古茶树,据专家估计树龄超过700年。这些老茶树,部分具有明显的乔木型、亚乔木型特征,属大叶、中叶种,也有部分茶树具有灌木类驯化栽培特征。说明六堡原种茶树,不但具有极长的野生历史,而且也有了相当长的驯化栽培历史。

     

       随着历史的不断发展,饮茶之风日盛,茶叶的需求量越来越大,六堡茶因产地而得名,最后走出了大山、走出了梧州,并走向了世界。而产地也因茶叶的声名鹊起而声名远播,迎来了收购、生产茶叶以掘金的人,及慕名而来的远方游客,六堡茶遂成为产业。